Cara membuat pecel lele

Berikut cara membuat pecel lele khas warung Lamongan — lengkap dengan sambal dan cara penyajiannya 👇

🍗 Bahan Utama:

4 ekor lele segar

1 sdt garam

1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

🌶️ Bumbu Sambal Terasi (Sambal Pecel Lele):

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 buah tomat merah ukuran sedang

½ sdt terasi bakar

½ sdt garam

½ sdt gula merah atau gula pasir

2 sdm minyak bekas goreng lele (untuk menambah rasa gurih)

🌿 Pelengkap:

Lalapan: kol, mentimun, kemangi, kacang panjang, dan daun selada

Nasi putih hangat

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Persiapan Lele

Bersihkan lele, buang isi perut dan insangnya.

Cuci dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit agar tidak amis.

Bilas dengan air bersih, tiriskan.

2. Menggoreng Lele

Panaskan minyak banyak dalam wajan (lele harus terendam).

Goreng lele hingga kecokelatan dan kering, angkat, tiriskan.

Tips: Gunakan api sedang agar lele matang merata dan tidak meletus.

3. Membuat Sambal

Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi sebentar hingga layu dan harum.

Ulek semua bahan bersama garam dan gula hingga halus.

Tambahkan sedikit minyak bekas gorengan lele, aduk rata.

Jika suka, bisa tambahkan perasan jeruk limau untuk aroma segar.

4. Penyajian

Letakkan sambal di cobek atau piring saji.

Taruh lele goreng di atas sambal (boleh ditekan sedikit agar sambalnya meresap)

ajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan.