cara membuat mpek mpek

 Berikut resep sederhana cara membuat mpek mpek:

Bahan Mpek-Mpek

500 gram ikan tenggiri (atau ikan kakap, ikan putih lainnya)

250 gram tepung sagu/tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt gula

200 ml air es (bisa disesuaikan)

Bahan Isi (untuk kapal selam)

2 butir telur ayam

Bahan Kuah Cuko (cuka khas Palembang)

200 gram gula merah

3 sdm cuka atau air asam jawa

5 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabai merah (optional, bisa dihaluskan atau diiris)

500 ml air

Garam secukupnya

Cara Membuat Mpek-Mpek

1. Membuat Adonan Mpek-Mpek

Haluskan ikan sampai lembut (gunakan blender atau ulekan).

Campurkan ikan dengan bawang putih, garam, gula, dan air es. Aduk rata.

Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.

2. Membentuk Mpek-Mpek Kapal Selam

Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan.

Masukkan 1 butir telur ke dalamnya, lalu tutup rapat dan bentuk seperti kapal selam.

Ulangi sampai adonan habis.

3. Merebus Mpek-Mpek

Rebus air dalam panci sampai mendidih.

Masukkan mpek-mpek, masak sampai mengapung dan matang (±10 menit).

Angkat, tiriskan, dan bisa digoreng sebentar supaya lebih wangi dan renyah di luar (opsional).

4. Membuat Kuah Cuko

Rebus semua bahan cuko hingga mendidih.

Koreksi rasa: harus manis, asam, dan pedas seimbang.

Saring agar kuah lebih halus.

Penyajian

Potong mpek-mpek sesuai selera.

Siram atau celupkan ke kuah cuko.

Bisa ditambah irisan mentimun untuk kesegaran.

by:resep koki