cara membuat kue talam

 Berikut cara membuat kue talam yang lembut dan gurih—versi sederhana yang mudah diikuti:

Bahan Kue Talam (2 lapis)

Lapisan Hijau (manis pandan)

150 g tepung beras

50 g tepung tapioka

120 g gula pasir

300 ml santan

150 ml air pandan (blend 5–7 lembar daun pandan + air, lalu saring)

1/2 sdt garam

1–2 tetes pasta pandan (opsional agar warnanya lebih hijau)

Lapisan Putih (gurih santan)

200 ml santan kental

50 ml air

3 sdm tepung beras

1 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan Cetakan

Olesi cetakan kue talam dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

Panaskan kukusan, bungkus tutup dengan kain agar air tidak menetes.

2. Membuat Lapisan Hijau

Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam.

Tuang santan dan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan halus (boleh disaring).

Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental (tidak perlu terlalu kental).

Tuang adonan ke cetakan ± ¾ penuh.

Kukus selama 10 menit.

3. Membuat Lapisan Putih

Campur santan, air, tepung beras, tepung tapioka, dan garam.

Aduk rata, lalu masak sebentar hingga sedikit mengental.

Tuang di atas lapisan hijau yang sudah setengah matang.

4. Proses Pengukusan

Kukus kembali selama 10–12 menit sampai lapisan putih matang dan set.

Dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan agar rapi.

Tips Anti Gagal

Gunakan santan yang tidak terlalu kental untuk lapisan hijau agar tidak cepat pecah.

Aduk adonan terus saat dipanaskan supaya tidak menggumpal.

Jangan membuka kukusan terlalu sering agar kue tidak bantat.

Biarkan benar-benar dingin sebelum disajikan.

by:cookpad.com