cara membuat kue bakpia

 Berikut cara membuat kue bakpia (versi bakpia panggang isi kacang hijau). Resep ini cocok untuk pemula dan peralatan rumah tangga biasa.

🥮 Bahan-Bahan

1. Kulit A (kulit luar)

150 g tepung terigu protein sedang

50 g margarin / butter

30 g gula halus

80 ml air

¼ sdt garam

2. Kulit B (kulit dalam / adonan minyak)

100 g tepung terigu

50 g minyak sayur

30 g margarin

3. Isi kacang hijau

200 g kacang hijau kupas (rendam 1 jam)

100 g gula pasir

50 ml santan (optional, bisa diganti air)

½ sdt garam

1 sdt vanili

2 sdm minyak / margarin

👩‍🍳 Cara Membuat

A. Membuat Isi

Kukus atau rebus kacang hijau hingga empuk.

Blender/ulek kacang sampai halus.

Masak dengan gula, santan, garam, dan vanili sambil diaduk hingga kalis.

Tambahkan margarin, aduk rata.

Dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat kecil (±15 g per buah).

B. Membuat Kulit A

Campur tepung, gula halus, dan garam.

Masukkan margarin, aduk rata.

Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

Diamkan 15–20 menit.

C. Membuat Kulit B

Campur semua bahan dan uleni ringan sampai bisa dipulung.

Bentuk jadi bola-bola kecil.

D. Pembentukan

Bagi adonan Kulit A sama banyak dengan adonan Kulit B.

Pipihkan Kulit A, letakkan bola Kulit B di tengah, bungkus dan bulatkan.

Gilas tipis memanjang, gulung. Ulangi sekali lagi.

Pipihkan, beri isi kacang hijau, tutup kembali dan bulatkan.

E. Memanggang

Panggang dalam oven suhu 180°C selama 20–25 menit, hingga permukaan sedikit kecokelatan.

Jika memakai teflon: panggang dengan api kecil, bolak-balik agar matang merata.

⭐ Tips Supaya Bakpia Lembut & Tidak Retak

Diamkan adonan cukup lama agar gluten relax.

Jangan terlalu banyak air agar kulit tidak keras.

Isi harus benar-benar dingin sebelum dibungkus.

Panggang dengan suhu stabil.

by:nibble id