cara membuat gulai kambing

 Berikut cara membuat gulai kambing yang sederhana, harum, dan empuk:

🥘 Bahan-Bahan

Bahan utama

500–700 g daging kambing (boleh campur tulang)

1 liter santan (400 ml santan kental + 600 ml santan cair)

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, memarkan

2–3 butir kapulaga

2 cm kayu manis

2 butir cengkih

Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan (opsional, bikin lebih wangi)

5–10 cabai merah (sesuai selera)

🍳 Cara Membuat

1. Siapkan daging

Cuci daging kambing, potong sesuai selera.

Untuk mengurangi bau prengus, bisa:

✔ Siram air panas sebentar

✔ Atau rebus 5 menit lalu buang airnya

2. Tumis bumbu

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.

Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkih.

Tumis sampai harum dan bumbu matang.

3. Masak daging

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna dan tercampur bumbu.

Tambahkan santan cair, masak sampai daging empuk (±45–60 menit).

Bila menggunakan pressure cooker, cukup 15–20 menit.

4. Masukkan santan kental

Setelah daging empuk, masukkan santan kental sambil terus diaduk agar tidak pecah.

Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.

Masak hingga kuah mengental dan minyak naik ke permukaan.

5. Siap disajikan

Gulai kambing lebih enak jika diistirahatkan 15–30 menit agar bumbunya meresap.

🍛 Tips Anti Prengus

Tambahkan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis saat awal memasak.

Jangan terlalu sering membuka tutup panci saat merebus daging.

Gunakan daging muda agar lebih cepat empuk.

by:resep koki