cara membuat gepuk daging sapi

 Berikut cara membuat gepuk daging sapi (geprek daging khas Sunda) yang empuk, gurih, dan manis legit.

Bahan

500 g daging sapi (bagian sengkel, gandik, atau has luar)

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

500 ml santan encer (opsional, bisa diganti air)

2 sdm gula merah, sisir

Garam secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

2 cm kunyit

3 cm lengkuas

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga empuk

Potong daging mengikuti serat, ukuran sekitar 1–1,5 cm ketebalannya.

Rebus daging dengan daun salam dan serai sampai setengah empuk.

Tiriskan daging, lalu pipihkan dengan ulekan/alat pemukul (jangan sampai hancur).

2. Masak dengan bumbu

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daging yang sudah dipipihkan.

Tambahkan santan/air, garam, dan gula merah.

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Pastikan daging benar-benar empuk.

3. Goreng sebentar

Panaskan sedikit minyak.

Goreng daging sebentar saja hingga kecokelatan (jangan terlalu kering agar tetap empuk).

Angkat dan tiriskan.

Tips Supaya Daging Empuk

Pilih daging yang seratnya panjang dan tidak terlalu banyak lemak.

Rebus dengan api kecil agar serat melunak.

Memipihkan daging sebelum dimasak dengan bumbu membantu bumbu meresap.

by:dapur vy