cara membuat somay

 Berikut tutorial lengkap dan praktis untuk membuat somay, jajanan khas Bandung yang terkenal. Saya akan jelaskan langkah demi langkah mulai dari bahan hingga cara memasak.

Bahan-bahan

Untuk Isi Somay:

300 gr ikan tenggiri atau ikan kakap fillet, haluskan

100 gr tepung sagu/tapioka

1 butir telur

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak sayur

Air es secukupnya (sekitar 50 ml)

Untuk Kulit Somay:

Daun pisang secukupnya (untuk membungkus) atau bisa diganti dengan plastik tahan panas

Untuk Saus Kacang:

100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan

2 siung bawang putih

3 cabai merah (sesuai selera)

1 sdm gula merah

½ sdt garam

200 ml air

1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

Kol, wortel, kentang kukus, tahu, telur rebus (optional)

Cara Membuat Somay

1. Membuat Adonan Somay

Campur ikan halus, tepung sagu, telur, bawang putih, garam, merica, gula, dan minyak sayur.

Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.

Aduk rata hingga adonan kalis.

2. Membentuk dan Mengukus Somay

Siapkan daun pisang, oles tipis dengan minyak agar tidak lengket.

Ambil adonan, bentuk bulat atau pipih sesuai selera.

Letakkan adonan di atas daun pisang atau cetakan kecil.

Kukus selama 20–25 menit hingga matang (adonan berubah warna menjadi agak transparan dan padat).

3. Membuat Saus Kacang

Haluskan bawang putih, cabai, dan kacang tanah.

Campur dengan air, gula merah, garam, dan air asam jawa.

Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga saus mengental.

Koreksi rasa.

4. Penyajian

Letakkan somay kukus di piring.

Siram dengan saus kacang.

Tambahkan pelengkap seperti kol, wortel, kentang, tahu, atau telur rebus.

💡 Tips:

Jika adonan terlalu lengket, bisa ditambah sedikit tepung sagu.

Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu b

ubuk pada adonan.

Kukus somay jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.