cara membuat kue lapis

 Berikut adalah tutorial lengkap cara membuat kue lapis tradisional Indonesia. Saya akan berikan versi yang mudah diikuti di rumah.

Bahan-bahan

250 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu protein sedang

200 gram gula pasir

600 ml santan kental (dari 1–2 kelapa)

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh pasta pandan (untuk warna hijau, bisa diganti cokelat atau warna lain sesuai selera)

Pewarna makanan sesuai selera (opsional)

Alat yang dibutuhkan

Loyang kotak 20x20 cm

Panci untuk mengukus

Kain serbet bersih (untuk menutup tutup panci agar uap tidak menetes)

Mangkuk dan spatula

Langkah-langkah membuat kue lapis

1. Siapkan adonan

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.

Panaskan santan dengan gula hingga gula larut, jangan sampai mendidih.

Tuang santan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk sampai adonan licin dan tidak ada gumpalan.

2. Bagi adonan

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan.

Tambahkan pasta pandan atau pewarna makanan pada tiap bagian adonan. Aduk rata.

3. Kukus lapisan pertama

Panaskan kukusan terlebih dahulu.

Tuang satu lapisan tipis adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.

Kukus selama 5–7 menit hingga lapisan setengah matang.

4. Tambahkan lapisan berikutnya

Tuang lapisan kedua di atas lapisan pertama yang sudah setengah matang.

Kukus kembali selama 5–7 menit.

Ulangi proses ini sampai semua adonan habis, biasanya 6–8 lapis.

5. Kukus akhir

Setelah lapisan terakhir dituang, kukus seluruh kue selama 15–20 menit hingga benar-benar matang.

6. Dinginkan dan potong

Angkat loyang dari kukusan, biarkan kue dingin sekitar 30 menit.

Keluarkan kue dari loyang, potong kotak atau persegi panjang sesuai selera.

💡 Tips tambahan:

Pastikan lapisan pertama setengah matang sebelum menuang lapisan berikut, supaya lapisan tidak hancur.

Gunakan api sedang saat mengukus supaya kue matang merata.

Untuk variasi

rasa, bisa tambahkan cokelat bubuk atau vanila ke beberapa lapisan.