cara membuat capcay

 Berikut tutorial lengkap cara membuat Capcay, masakan sayur ala Tionghoa yang populer di Indonesia. Saya sertakan versi sederhana yang bisa dibuat di rumah.

Bahan-Bahan

Sayuran:

150 gram kol, potong-potong

100 gram wortel, iris tipis miring

50 gram kembang kol, potong kecil

50 gram buncis, potong 3 cm

50 gram jamur (shitake atau champignon), iris tipis

50 gram baby corn (jagung muda)

Protein (opsional):

100 gram ayam fillet, potong dadu

100 gram udang, kupas

Bumbu:

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

½ sdt merica bubuk

Garam secukupnya

200 ml air atau kaldu ayam

Pelengkap:

Minyak untuk menumis

Tepung maizena 1 sdt, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)

Langkah-Langkah Membuat Capcay

Persiapan

Cuci bersih semua sayuran.

Potong-potong sesuai selera.

Jika menggunakan ayam atau udang, lumuri ayam/udang dengan sedikit garam dan merica.

Tumis Bumbu

Panaskan 2 sdm minyak di wajan.

Tumis bawang putih hingga harum.

Masak Protein

Masukkan ayam atau udang, masak hingga berubah warna.

Angkat sementara jika ingin sayuran tetap renyah.

Masak Sayuran

Masukkan sayuran yang keras dulu (wortel, buncis, kembang kol), tumis sebentar.

Tambahkan sayuran yang lebih cepat matang (kol, jamur, baby corn).

Tambahkan Bumbu & Kaldu

Tuang saus tiram, kecap asin, merica, dan garam.

Tuang air atau kaldu, masak hingga sayuran matang tapi tetap renyah (tidak terlalu lembek).

Pengentalan

Jika ingin kuah agak kental, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Penyelesaian

Masukkan kembali ayam/udang jika sebelumnya diangkat.

Masak sebentar hingga semua tercampur rata.

Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

Jangan masak sayuran terlalu lama supaya tetap renyah.

Variasi sayuran bisa

sesuai selera, misal paprika, sawi, atau brokoli.

Bisa ditambah cabai jika suka pedas.